Как ухаживать за чугунной посудой

Можете спросить любого профессионального шеф-повара, какую посуду он выберет для жарки и тушения. Ответ будет однозначным – чугун. Чугунная посуда без покрытия – это изделие, проверенное веками. Экологически безопасное, чистое, прочное и надежное, быстро нагревается и обладает высокой теплоемкостью. Если чугунная посуда не прослужит вам веками, то, по крайней мере, не одно десятилетие. Для этого есть всего лишь два простых условия: правильная подготовка нового изделия и надлежащий уход.

Если вы, используя все инструкции, правильно закалили новую чугунную посуду, то можете смело пускать ее в эксплуатацию. При этом следует упомянуть, что важен не только уход за вещью, но и то, как вы ее используете. Простыми словами – жарить тоже нужно уметь! Вот правильный процесс жарки:

1. Класть продукт следует на хорошо разогретую сковороду (или другое изделие), покрытое растительным маслом. Лучше всего класть на максимально разогретую посуду.
2. Далее следует "запечатать" продукт. Так называется процесс мгновенного обжаривания (1-2 минуты) на очень высоком жаре. Когда кусок легко отойдет от поверхности, значит он уже "запечатан".
3. Мелкие кусочки лучше постоянно помешивать во избежание пригорания.
4. Далее накрываем крышкой и готовим на маленьком или среднем огне.

Уход за чугунной посудой

Уход за чугунной посудой – это очень важный этап. Четко следуя всем инструкциям и полезным советам, вы продлеваете жизнь своему изделию. Вот несколько правил по уходу, которые мы рекомендуем изучить:

1. Не храните готовую пищу в чугунной посуде. Сразу после приготовления перекладывайте ее в судок, а посуду мойте.
2. Мыть чугунную посуду без покрытия следует вручную (никаких посудомоечных машин!) в горячей проточной воде с использованием моющих средств.
3. Если посуда пригорела, залейте водой и дайте замочиться на некоторое время. Не оттирайте пригорелости металлом. Лучше сделать это обычной губкой или щеткой.
4. После мытья очень важно тщательно просушивать. Ведь чугун подвержен коррозии.
5. Можно также на уже очищенную и просушенную поверхность кисточкой нанести очень тонкий слой рафинированного растительного масла. Излишки промокнуть салфеткой.